Η Ουκρανία, κατά τα τελευταία τρία χρόνια, έχει αυξήσει τις εξαγωγές των σαλιγκαριών. Το 2013, οι ουκρανοί παραγωγοί εξήγαγαν 3 τόνους οστρακοειδών, τον 2014

- 58 τόνους, τον 2015 έως 260 τόνους, και τις πρώτες 10 μήνες του 2016 εξήγαγαν 347 τόνους.
Στην Ουκρανία υπάρχουν 10 αγροκτήματα σαλιγκαριών. Το 90% της παραγωγής τους εξάγεται.
«Στην Ουκρανία πωλούν κατεψυγμένο σαλιγκάρι. Στο εξωτερικό, μόνο της ψύξης. Πρώτα αποστέλλονται στην Πολωνία ή τη Λιθουανία. Εκεί επεξεργάζονται και στη συνέχεια προωθούνται στη Γαλλία και στη Γερμανία. Στην Ουκρανία εστιατόρια αγοράζουν σαλιγκάρια με 150-200 UAH (5 - 7 ευρώ με την ισοτιμία του Μαρτίου 2017) ανά κιλό. Η χονδρική τιμή της ευρωπαϊκής αγοράς είναι 1,5 έως 1 ευρώ. Το κατεψυγμένο σαλιγκάρι θεωρείται ένα τελικό προϊόν και είναι πιο ακριβό. Για αυτό θα πρέπει να αναπτύσσονται τεχνικές προδιαγραφές. Στην Ουκρανία τώρα δεν τις έχουμε, δεν υπάρχουν πιστοποιημένα αγροκτήματα, επειδή δεν υπάρχουν κανόνες. Τώρα τους σχεδιάζουμε. Για να τους εφαρμόσουμε χρειαζόμαστε άλλα δύο χρόνια», είπε ο Ντμιτρό Νεντβίγκα, Αναπληρωτής Πρόεδρος του Συλλόγου «Σαλιγκάρια Ουκρανίας».
Όμως πιο ακριβά πωλείται το χαβιάρι σαλιγκαριών. 50 γραμμάρια αξίζουν 1.850 γκρίβνες (64 ευρώ με την ισοτιμία του Μαρτίου 2017). Στην Ευρώπη, η τιμή για το ποσό ανά 50 γραμμάρια είναι από το 60 έως 350 ευρώ, ανάλογα με το είδος των σαλιγκαριών.
Πέρυσι η Ουκρανία πούλησε στο εξωτερικό 380 τόνους σαλιγκαριών.

Μετάφραση: Κίρα Βερεστσάγκινα

Πηγή: 1